一说到碳水化合物,胖友们就会想到主食长肉,于是拒它于千里之外。可事实真是如此吗,碳水化合物究竟是什么,它一定会引起发胖么?

 

碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。

 

碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素,是人体最理想、最健康的能量来源。它能为身体提供12~24小时的能量供应。

 

碳水化合物的作用

 

解毒

当碳水化合物在体内不足的时候,身体所需的热能大部分来自脂肪,没有碳水化合物,脂肪就会氧化不完全,这时容易产生过量的酸体,主要是丙酸、乙酸和氨基酸。酸体在体内蓄积可以引起酸中毒,要排出它们又会给肾脏造成负担。所以身体里含有充足的碳水化合物的作用就是解毒。

 

调节血糖

碳水化合物的种类不同,引起的血糖反应也不同,糖尿病人吃含碳水化合物多的食物,如杂粮、豆类、蔬菜等饮食时,血糖和需要胰岛素的量均可减少。

 

提高胃肠功能

提高胃肠功能也是碳水化合物的作用之一。食物中的碳水化合物能提高胃肠功能,它们可以增加胃和肠的充实感。特别是含有消化较慢碳水化合物的食物,人们食用之后,饱腹感持续的时间会更长。这就有利于人们对饮食摄入量的降低,达到减肥的目的。

 

碳水化合物真的一吃就胖吗?

适当的碳水化合物摄入并不会让你长胖,不过如果你摄入了过多的碳水,又没有足够的运动量来消耗它,它就会转化成脂肪储存起来,这才是你长胖的元凶。

 

碳水化合物怎么吃

营养专家普遍认为,人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同,所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。

 

对于简单碳水化合物,饮用牛奶和果汁,食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。

 

对于复杂碳水化合物,应避免仅仅食用低纤维碳水化合物,淀粉(如土豆)和精加工的谷物(如白米饭,通心粉和白面包)。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。相反,应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物。特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益。

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